AidTec Solutions, una ‘startup’ alavesa formada por tres emprendedores apasionados por la viticultura y la tecnología, se encuentra en pleno desarrollo de su primer vino impulsado por Inteligencia Artificial. Este proyecto, bautizado como «Kube», pretende revolucionar el sector del vino en la región de Rioja Alavesa mediante el uso de herramientas tecnológicas avanzadas que optimizan el cultivo y mejoran la calidad del producto final. Izaskun Orive, con experiencia en el ámbito agrícola, e Iñigo Echevarría y Daniel Teso, del sector de digitalización y de dispositivos electrónicos, unieron esfuerzos para responder a los desafíos actuales de la viticultura en un contexto de innovación.

Para desarrollar Kube, AidTec Solutions ha instalado sensores en viñedos de Labastida, donde recopilan datos en tiempo real sobre el proceso de crecimiento de la uva, la salud de la planta a la tierra y los fenómenos atmosféricos. A través de este control exhaustivo, la empresa ha logrado analizar las necesidades de cada área del viñedo, proporcionando recomendaciones precisas sobre el uso de fertilizantes y fitosanitarios. Este enfoque tecnológico busca optimizar cada paso del proceso agrícola, permitiendo a los productores tomar decisiones informadas y mejorando la eficiencia en el cuidado de los viñedos.

Una parte clave del proyecto ha sido la realización de catas para identificar las preferencias de los consumidores, recopilando información sobre los compuestos que resultan más atractivos para el gusto general. Esta información, procesada mediante algoritmos de Inteligencia Artificial, servirá para definir la composición ideal del vino. Además, la computación cuántica aplicada en el proyecto ayudará a alcanzar el equilibrio molecular perfecto, un vino pensado para ser tanto innovador como fiel a las tradiciones locales.

El lanzamiento de Kube está previsto para finales de 2025, marcando un hito en la unión de tecnología y tradición en la industria vitivinícola. AidTec Solutions ha contado con el respaldo de la Fundación Ibermática y con el apoyo institucional para hacer realidad esta visión de un vino de autor alavés que honra tanto la innovación como el legado vinícola de la región.